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No necesitas un nodo Code para esto. El nodo Parse CSV ya genera cada fila como un elemento con claves basadas en los encabezados del CSV, por lo que esas claves pueden convertirse directamente en nombres de columna.
En el nodo Google Sheets, utiliza la operación Append Row y establece Mapping Column Mode en Map Automatically. Luego abre Options y confirma que Handling extra fields in input esté configurado en Insert in New Column(s) (el valor predeterminado). En una hoja vacía, esto escribe los encabezados de los nombres de campo del CSV en la primera ejecución, y un CSV con columnas diferentes añade sus propias columnas nuevas en ejecuciones posteriores.